CECINA DE LEÓN IGP

Etimológicamente la palabra CECINA deriva del término latino SICCUS, que significa seco, o bien, del término céltico ciercina que se refiere al cierzo o viento. El diccionario de la Real Academia de la lengua define la CECINA como: “carne salada, enjuta y seca al aire, al sol o al humo”.

En esta edición limitada la curación se prolonga durante 18 meses antes de que comience su distribución. La finura y jugosidad de la pieza es fina catalina, hasta tal punto de que han conseguido poner una pica en Flandes introduciendo su referencia entre las delicatessen a la venta del codiciado catálogo de ricuras diversas que ofertan los almacenes Harrods londinenses.